醤油の産地【野田・銚子、龍野、小豆島、臼杵、大野の五大しょうゆ産地らしい】

醤油って産地によって全然味が違いますよね。個人的には、ヤマサ、ヒゲタの銚子系（千葉県）が好きで、これは刺し身とかにムチャクチャ合います。あとは、香川県の小豆島系でしょうか。

醤油職人のHPにいろいろ醤油のことが書かれており、醤油の五大産地である、野田・銚子、龍野、小豆島、臼杵、大野以外に、愛知県の武豊町、そして福岡県も上げていますが、武豊と福岡って、醤油のことではあまり名前を聞かないんですよね。

愛知って独特の、発酵食品の文化があって、愛知県半田市は、酢のトップメーカーのミツカン酢のお膝元、そして八丁味噌の岡﨑市の岡﨑味噌が有名ですが、醤油で有名なところがあるとはしりませんでした。結構、醤油や味噌はハマっているだけに、ちょっと勉強しなきゃ。居酒屋の塚田農場で出てくるお通しの味噌が激ウマで、それからハマったということもあるんですが・・・・




醤の郷
http://kelly.olive.or.jp/

日本の醤油メーカー

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%86%A4%E6%B2%B9%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC

野田系

• キッコーマン食品^{[注釈 1]}（千葉県野田市）
• キノエネ醤油（千葉県野田市）

銚子系

• ヤマサ醤油（千葉県銚子市）
• ヒゲタ醤油（千葉県銚子市）

龍野系

• ヒガシマル醤油（兵庫県たつの市）
• 日本丸天醤油（兵庫県たつの市）

小豆島系

• ジャパン・フード&リカー・アライアンス^{[注釈 2]}（大阪府大阪市西区）

大野系

• 直源醤油（石川県金沢市）
• ヤマト醤油味噌（石川県金沢市）

その他

• ワダカン（青森県十和田市）
• イチビキ（愛知県名古屋市熱田区）
• サンビシ（愛知県豊橋市）
• サンジルシ醸造（三重県桑名市）
• ヤマモリ （三重県桑名市）
• ニビシ醤油（福岡県古賀市）
• チョーコー醤油（長崎県長崎市）
• フンドーキン醤油（大分県臼杵市）
• 富士甚醤油（大分県臼杵市）
• 藤安醸造（鹿児島県鹿児島市）

●職人醤油のHP

　http://www.s-shoyu.com/index.html

●醤油の産地と地域性

　http://www.s-shoyu.com/howto/column/017.html